Записи Друзья Комментарии
Алина Белина
Аватар Алина_Белина

 -Цитатник

АЛЯСКА ОТ ФОТОГРАФА - (3)

АЛЯСКА ОТ ФОТОГРАФА СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА В заснеженной и сказочной Аляске, Под крас...

СЕЛЬСКИЙ УЮТ ОТ БАРБАРА ФЕЛИСКИ - (1)

СЕЛЬСКИЙ УЮТ ОТ БАРБАРА ФЕЛИСКИ СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА Гуляют блики на террасе, Прияте...

ГОРОДСКОЙ ПЕЙЗАЖ ОТ РОБЕРТ ФИНАЛЕ - (1)

ГОРОДСКОЙ ПЕЙЗАЖ ОТ РОБЕРТ ФИНАЛЕ СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА Мне нравятся ночные города,...

Такой шарлотки вы еще точно не делали! - (1)

Такой шарлотки вы еще точно не делали! Самое прекрасное в этом рецепте то, что вы можете п...

Κаpтофель «Буланжеp» - (2)

Κаpтофель «Буланжеp» Фpанцузcкий pецепт, покоpивший миp cвоей пpоcтотой и необычайным вк...

 -Метки

акварель алина белина англия быстро весна вкусно вода вулкан выпечка высказывания выходные город готовим дома дети добро дом домашняя кухня вкусно дружба друзья женщина живопись животные жизнь здоровье зима игровые автоматы казино казино вулкан картины красиво красота красота жизнь красота здоровье красота природа кухня лечение любовь мама жизнь маска мир море моя поэзия мудрость мудрость жизнь мудрые мысли мужчина мысли мясо настроение натюрморт натюрморты натюрморты красота нежность новый год осень пасха пейзажи пирог пожелание пожелания позитив полезные советы польза праздник прекрасное природа природа красота жизнь притча притча мудрость притча мудрость жизнь простуда путешествие радость рецепт рецепты романтика сад салат сердце слова смех советы стихи счастье сыр творог творчество тепло тесто торт удача улыбка фото художник цветы цветы красота цитаты чувства юмор яблоки

 -Приложения

  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Empire" Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Перейти к приложению Каталог блогов Каталог блоговКаталог блогов позволяет упорядочить блоги людей и сообществ по категориям, позволяя быстрее находить нужные и интересные блоги среди огромного количества блогов на сайте li.ru

 -Я - фотограф

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Алина_Белина

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.01.2011
Записей: 4194
Комментариев: 78738
Написано: 108994


Как приготовить мясо?

Суббота, 04 Июня 2011 г. 10:20 + в цитатник
Цитата сообщения whiteshow
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
(Мастер-класс-2)

Как приготовить мясо? Смотрите начало: Как приготовить мясо? (Мастер-класс-1)

Стейк из говядины


Главный секрет хорошего стейка - это качественная говядина, причем вырезка. Длинная мышца спины у животного практически не работает, поэтому она такая нежная и мягкая.

Как известно, стейки бывают различных степеней прожарки. Самая любимая во всем мире - это «медиум»: стейк равномерного коричневого цвета, но при нажатии выделяется розовый сок.

Именно такой мы сейчас и приготовим.

Ингредиенты:
Вырезка говяжья - 1 кг,
Масло оливковое,
Соль,		Перец по вкусу,
Травы (тимьян, розмарин) - по желанию.
 Способ приготовления:

 Говяжью вырезку обсушить на бумаге, очистить. В ресторанах берут обычно ровную среднюю часть - для самых красивых стейков.
 Разрезать на куски (3-4 штуки длиной 8-12 см).
 Теперь - самая главная хитрость: сдавить каждый кусок с двух сторон по направлению волокон.
 Толщина стейка должна составлять 2-3 см. Поперчить. Можно посолить на этой стадии, а можно и в самом конце приготовления - кулинары до сих пор не пришли к единому мнению в этом вопросе.
 Не нужно лить на сковороду масло! Лучше замариновать стейк в масле с травами, а потом "бросить" его на горячую сковороду.
 Обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Это нужно только для того, чтобы появившаяся корочка помешала соку вытекать. Можно положить сверху чеснок, травы для аромата.
 Довести в духовке при температуре 200 градусов до нужной степени прожарки.
 Подавать, дав мясу «отдохнуть» - полежать 3-4 минуты для того, чтобы внутреннее давление ослабло и сок не брызгал наружу.
 Приятного аппетита!

Шницель по-венски

Главное - сохранить сочность мяса. Как это сделать? Секрет в двойном панировании!

Ингредиенты (на 6 порций):
Телятина (или свинина) - 6 кусков (по 130 г),
Яйцо куриное - 1-2 шт.,
Мука - 6 ст. ложек,		Сухари паниров. - 6-7 ст. ложек,
Перец черный молотый, соль - по вкусу,
Масло сливочное - 2 ст. ложки.
 Способ приготовления:

 Куски мяса отбить в тонкие пласты. Посолить и поперчить.
 Яйцо слегка взбить. Можно добавить 2 ст. ложки воды, чтобы корочка получилась не слишком сухой.
 Приготовить муку и панировку. Каждый кусочек обвалять в муке.
 Обмокнуть в яйцо.
 Панировать в сухарях.
 Затем повторить: мука, яйцо, сухари. Сформировать шницель.
 Жарить в большом количестве разогретого масла до образования хрустящей корочки (примерно 5 минут). Можно обжарить шницель в течение 1 минуты с каждой стороны, а затем довести до готовности в духовке (около 5 минут).
 Готовый шницель нужно промокнуть от излишков масла.
 Подавать на блюде. Можно украсить кружочками лимона и брусничным соусом. Можно даже аккуратно нарезать, как наггетсы.

Куриная печень в сметане

Это, пожалуй, одно из самых простых и быстрых в приготовлении блюд.

Помните, что этот продукт не терпит долгой термообработки, она становится грубой, поэтому для куриной печени достаточно 8-10 минут в общей сложности.

Блюдо готово, когда печень ещё чуточку похрустывает. В этот момент нужно огонь выключить, но не спешить подавать печень на стол, а оставить на несколько минут под крышкой, чтобы она дошла. Солить печень нужно, когда блюдо практически готово.

Ингредиенты:
Печень куриная - 500 г,
Лук репчатый - 2-3 шт.,
Сливки (жирностью не менее 25%) - 500 г,		Сметана - 250-500 г,
Масло сливочное,
Мука - 1 ст. ложка,
Соль, перец.
 Способ приготовления:

 Подготовить печень. Обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать брусочками длиной 3-4 сантиметра.
 Лук мелко нарезать. В глубокой сковороде (сотейнике) разогреть масло, выложить лук, перемешать. Оставить тушиться до прозрачности и мягкости (около 15 минут), периодически помешивая. Лук не должен начать поджариваться, иначе это придаст неправильный запах и горчинку готовому блюду.
 Добавить печень. При постоянном помешивании обжаривать ее на максимальном огне в течение 2-х минут.
 Посыпать обжаренную печень мукой, перемешать.
 Огонь прибавить до среднего. Добавить сливки. Довести до начала закипания.
 Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить 10 минут.
 Добавить сметану, поперчить, перемешать.
 Готовую печень посолить, сковороду снять с огня и снова накрыть крышкой. Оставить доходить примерно на 3 минуты. Можно добавить рубленую зелень - очень хорошо с этим блюдом сочетается тимьян.
Самый главный секрет - не передержать печень на огне.
Если вы любите готовить, если вы хотите удивить близких новым рецептом, если вам нужно составить праздничное меню, если вы слышали о каком-то интересном рецепте, но не знаете где его найти, - обращайтесь к нам! В нашем женском клубе вы всегда можете рассчитывать на помощь.
Рубрики:  Готовим из мяса

Понравилось: 1 пользователю
Нравится



lokiqwer   обратиться по имени Воскресенье, 22 Января 2012 г. 22:53 (ссылка)
Спасибо! Рекомендую посмотреть так же хороший способ как приготовить гуляш из говядины: //www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=542
Ответить С цитатой В цитатник
Domro4ka   обратиться по имени Среда, 24 Сентября 2014 г. 10:10 (ссылка)
Здорово!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку

О проекте