Бесконечная красота и разнообразие родной природы · пейзажи Александра Самохвалова Зима, елки...
Фаршированные яйца - (3)Фаршированные яйца.. ~*~~*~~*~~*~~*~ Фаршированные яйца.... 25 вариантов для начинки: 1. Об...
Художества природы: 33 фото котов с необычным окрасом - (5)Художества природы: 33 фото котов с необычным окрасом Животные делают нашу жизнь веселее и яр...
Сироп против кашля, простуды и гриппа - (1)Сироп против кашля, простуды и гриппа Как приготовить сироп против кашля, простуды и гриппа? Сир...
Яблочный пирог по-болгарски - (1)Яблочный пирог по-болгарски Ингредиенты: Мука пшеничная - 150 грамм. Крупа манная - 150 грамм....
Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги» |
Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»
Прекрасная закуска, которая так порадует в промозглый осенний день. «Бульгоги» переводится как «огненное мясо». Это праздничное блюдо (корейцы ели говядину крайне редко) когда-то готовили на открытом огне. Приготовить его сегодня очень просто. Но мясо нужно замариновать накануне вечером.
Примерно на 12 штук (это количество на троих) нам нужно:
Вырезка говядины – 300 г
Соевый соус – 2 ст. ложки
Кунжутное масло – 3 ст. ложки
Сахарный песок – 1 ст. ложка с горкой
Рисовый уксус – 2 ст. ложки
Корень имбиря – кусочек 2 на 2 см
Красный лук – 1/2 головки
Чеснок – 4-5 зубчиков
Рис – 150 г
Острый соус (типа «Кимчи» или «Сладкий чили») – 3-4 ст. ложки
Листья салата (сортов «Ромэн», «Латук» и т.п.)- 12 штук
На мелкой тёрке натираем чеснок и имбирь. Я уже давно приспособилась хранить очищенный имбирь в морозильнике. Сразу очищаю, режу его на кусочки. Такой имбирь гораздо удобнее натирать на тёрке. И полезных свойств в нём больше, чем в высохших кусочках. И он всегда под рукой, что очень удобно: хочешь – в соус, хочешь – в чай.
Растворяем сахарный песок в уксусе. Можно добавить две-три столовые ложки тёплой воды.
Мелко рубим лук, добавляем в блендер. Туда же соевый соус, чеснок, имбирь, 2 столовые ложки кунжутного масла, уксус с сахаром. Взбиваем.
Мясо нарезаем на кубики со стороной 2-3 см. Заливаем маринадом, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.
На следующий день продолжаем готовку с того, что отвариваем рис и подготавливаем листья салата: их нужно разделить, помыть и подсушить. На сковороду наливаем 1 ст. ложку кунжутного масла. Выкладываем мясо и обжариваем, пока не выпарится мясной сок. Затем наливаем к мясу маринад и слегка его выпариваем.
Разогреваем сковороду гриль. И на сухой сковородке быстро подсушиваем наше мясо до такой вот почти подогревшей корочки.
Собираем наши «бульгоги». На лист салата выкладываем рис (1 столовая ложка с горкой), на него половину чайной ложки острого соуса, сверху 1-2 кусочка мяса. Острый соус можно заменить пряным маринадом, который остался на первой сковородке. А чтобы окончательно «прописать» корейскую закуску на нашем столе, замените острый соус на нашу «хреновую закуску» – добавив как минимум столовую ложку. Мне так нравится гораздо больше, и закуска сочнее получается.
Вот так на одной тарелке можно разместить три вида «бульгогов» – очень острые, пряные и с русским акцентом. Есть их нужно, подтянув края листьев салата к центру. Приятного аппетита!
Лилия Матвеева
Рубрики: | Готовим из мяса |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |